大家好,小福来为大家解答以上的问题。炒芙蓉蟹茸，炒芙蓉蟹这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道汉族传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。

2、此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。

3、河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

4、做法1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色炒芙蓉蟹 (2张)。

5、2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

6、3.滑勺内加植物油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。

7、菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 口味：香辣 工艺：熟炒芙蓉炒活蟹的制作材料：主料：海蟹1200克辅料：香菜50克调料：鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克芙蓉炒活蟹的特色：洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块，加红油相衬，格外美观，蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。

8、教您芙蓉炒活蟹怎么做，如何做芙蓉炒活蟹才好吃1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。

9、2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

10、3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。

11、芙蓉炒活蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

12、小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

13、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

14、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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