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1、 官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名菜。

2、以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。

3、此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。

4、冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。

5、比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。

6、“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。

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