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1、 定边羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。

2、在气候偏冷的陕北，即可充饥，又可御冷逐寒，既经济实惠，又食用方便。

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