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导读 大家好,小万来为大家解答以上的问题。家常酱肘子,关于家常酱肘子介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、肘子的个头较大...
大家好,小万来为大家解答以上的问题。家常酱肘子,关于家常酱肘子介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、肘子的个头较大,飞水时间可长些,杂质去除后,再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”,目的是让肉质紧实,可有效除去肉腥气;
2、肘子在炖至的过程中要使用慢火,这样可以不破坏其表皮;
3、待其炖熟至软烂后,可盖上锅盖,让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间,这样会更入味;
4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片,不仅好成型,而且入味更加均匀;
5、如果想做成肉卷,可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实,然后放入冰箱冷藏,完全凉透后即可拿出切片。
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