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1、 富平柿饼据北魏贾思勰 《齐民要术·食经·藏柿法》载:“柿熟时取之,在灰汁燥再三,度干,令汁绝,著器中,经十日可食。”唐欧阳询《文艺类聚》载南朝梁简文帝《谢帝官赐柿启》有“悬霜照彩,凌冬挺润”句,明徐光启《农政全书·荒政要览》载:“柿作成饼,以佐民食。”足证柿饼的历史已有一千多年了。
2、 加工富平柿饼的柿子,品质最优着当数升底尖柿(方底尖顶),多产于富平北山南麓以及石川河两岸。尤以曹村雷村觅子乡姚营坊沿山一带为品质最好。因其土质气候适宜,冠幅大,枝叶茂,势壮龄高,耐寒抗旱,果实硕大,色泽橙红,皮薄肉厚,核少或无核,在全省174个柿子品种中,是品质优良的28个品种之一,因则富平柿子被纳入全国名特产品行列,2005年富平县被国家林业局命名为“中国柿子之乡”地理标志。
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