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导读 大家好,小万来为大家解答以上的问题。寿县牛肉汤,关于寿县牛肉汤介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 寿县地处淮河南...
大家好,小万来为大家解答以上的问题。寿县牛肉汤,关于寿县牛肉汤介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 寿县地处淮河南岸,东邻瓦埠湖西岸,是国家历史文化名城。
2、地处江淮丘陵与淮北平原之间,地势南高北低,四季分明,物产丰富。
3、牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地瓦埠一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。
4、对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是寿州人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。
5、在当地有“上到九十九,下至刚会走,不喝牛肉汤,此生算白走”一说。
6、制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛,老瘦病残的牛不宜选用,此外要选经过阉割的牛。
7、牛肉汤又有咸汤甜汤之分。
8、咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。
9、而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚,与喝咸汤又会有不同的感觉。
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