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寿字鸭羹(关于寿字鸭羹介绍)

2023-01-21 20:36:25 百科知识 来源:
导读 大家好,小万来为大家解答以上的问题。寿字鸭羹,关于寿字鸭羹介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 寿字鸭羹是山东省传...

大家好,小万来为大家解答以上的问题。寿字鸭羹,关于寿字鸭羹介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 寿字鸭羹是山东省传统名菜,属于鲁菜系孔府菜。

2、此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。

3、此菜选料讲究,用白煮鸭脯肉,配以火腿、口蘑、冬笋,工艺精细,鸭脯肉切成小方丁,用红色的火腿肉条拼成“寿”字,衬以洁白的雪丽糊,再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。

4、成菜白底红字,鲜艳夺目,恰似一朵出水芙蓉。

5、碗底三套汤清澈见底,鸭肉、冬笋和口蘑,分别呈淡红、玉白、浅灰,色彩协调,以淡制胜,味香且醇,羹鲜亦嫩,寿宴酒席献此佳肴,寓有寿比南山、长生不老之意。

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