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封坛(关于封坛介绍)

2023-01-23 13:50:24 百科知识 来源:
导读 大家好,小万来为大家解答以上的问题。封坛,关于封坛介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 盐坯装坛时先将每块坯子的各面沾...

大家好,小万来为大家解答以上的问题。封坛,关于封坛介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

盐坯装坛时先将每块坯子的各面沾上预先配好的汤料,如为红方加红曲,然后立着码入坛内,灌入汤料没过豆腐坯子约1.5-2厘米,如汤料少,没不过豆腐块就会生长各种杂菌如霉菌、酵母和细菌。

再加上浮头盐(有头不加),封坛进行后发酵,即成待发酵的腐乳。

关于封坛到此分享完毕,希望能帮助到您。


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