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客家酿豆腐(关于客家酿豆腐介绍)

2022-12-01 11:37:33 百科知识 来源:
导读 大家好,小万来为大家解答以上的问题。客家酿豆腐,关于客家酿豆腐介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 客家酿豆腐也称...

大家好,小万来为大家解答以上的问题。客家酿豆腐,关于客家酿豆腐介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,是东江传统风味名菜,也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。 通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。

2、 “客家酿豆腐”之所以独具特色,与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美,在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等,增加了口感,更有嚼头 。

3、 客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。 

4、 2015年,客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。 2015年11月10日,客家酿豆腐烹饪技艺入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录,遗产编号:Ⅷ—84。 

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