经常买菜的人都知道，排骨相对于瘦肉而言可能会卖得更贵，好的排骨的价格基本上都是几十块了，瘦肉一般才十几块一斤。那么为什么排骨比瘦肉卖的贵？怎样挑选好的排骨？下面小编带来介绍。

为什么排骨比瘦肉卖的贵

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨相对于瘦肉而言可能会卖得更贵，原因如下：

1. 需求和供应：排骨在某些地区或文化中非常受欢迎，因此需求较高。供应相对稀缺，因为每只动物只有两块排骨，而瘦肉可以从整个身体的其他部位获得。

2. 生产成本：生产排骨需要更多的劳动力和时间。在养殖场，动物需要被屠宰并分割成不同的部位，这需要额外的人力资源和成本。

3. 肉质的独特性：排骨通常具有独特的口感和风味，因此在市场上有一定的溢价。相比之下，瘦肉在质地和口感上可能较为普通。

4. 市场策略：有时商家可能会将排骨定价高于瘦肉，以提高利润。这可能是出于市场需求、产品知名度或其他因素的考虑。

需要注意的是，价格的差异可能因地区、市场供应和需求的变化而有所不同。

怎样挑选好的排骨

1、根据情况挑选排骨

排骨不同的位置含有的肉是不同的，有的排骨肉比较少，有的排骨肉比较多，但我们吃排骨，并不是为了排骨上的肉，而是为了骨头里的营养。

因此不论是买肉少的，还是肉多的，其实只要营养到位，都是可以挑选的。所以我们可以根据自己制作的菜肴来挑选排骨，比如如果是炖排骨汤，那么就买肉少的，骨头多一些，炖出来的骨头汤味道会更为香浓。

如果是做糖醋排骨，那么就买肉多一些的，这样吃起来口感会更丰富，美味。

2、表面发黏的，不要买。

排骨放置的时间长了，就会出现发黏的感觉，所以我们买的时候一定要用手摸一下。肉质发黏、颜色呈现暗灰色的，这种排骨千万不要买，处于好与坏的临界点，已经不新鲜了。如果摸不出来也可以用鼻子闻闻，放置时间较长的肉制品，会有怪味，或者臭味。

3、看肉质

在买排骨时，我们一定要用手按压一下排骨，如果发现排骨的肉质特别软，说明排骨的水分已经流失得差不多了。吃起来口感会比较差，同时营养也会更少一些。

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